Invento: TIRAMISU COCCO E BANANE

Dopo queste due meraviglie, avevo voglia di fare un esperimento... La peperonata era quasi pronta, ho messo il fuoco al minimo... il ragù era pronto, aspettavo bollisse l'acqua.. che fare di veloce e "nuovo"?

Apro i vari sportelli.. dunque.. mascarpone philadelphia latte condensato cocco a scaglie... mi era rimasta mezza banana della banoffee... mmmhhhhhh 

 Ho preso una ciotola e ho mischiato  due cucchiai di mascarpone, du e chucchiai di philadelphia, una esagerata spruzzata di latte condensato, ho girato il tutto fino a rendere il composto morbido come la consistenza della crema pasticcera... 

Ho preso le solite coppettine di plastica (mi scuso x l'antiesteticità) ho inzuppato i pavesini nel latte intero, li ho disposti a pezzettini nel fondo, sopra ho messo la mia cremina, una spolverata di cocco disidradato e fettine di banane e via... ho proseguito fino alla fine... Per ultimo ho spolverato generosamente di cocco, ho messo in frigo e più tardi vi saprò dire com'è venuto! ^_^Questo è l'interno:

E questo è una volta finito:

L'aspetto mi attira molto e anche il profumo non è male, non vedo di assaggiarlo a merenda!!!

TIRAMISU AL CIOCCOLATO

Sempre nelle coppette e sempre senza pesare assolutamente nulla, ho realizzato due coppette di tiramisu al cioccolato x i bimbi. 

La realizzazione è molto semplice, gli ingredienti sono: 

Pavesini - latte intero freddo - nesquik liquido (cheè piu cioccolatoso di quello in polvere) - crema al mascarpone secondo ricetta base ma in versione ridotta - codette di cioccolata 

Inzuppate i pavesini nel latte col cioccolato e disponeteli sul fondo delle vostre coppettine, ricoprite con la crema di mascarpone e proseguite a strati fino al bordo della coppettina, decorate con codette di cioccolata fondente e ponete in firgo x un oretta.

E x dolce: BANOFFEE CAKE

Un dolce inglese di cui ignoravo l'esistenza fino a ieri pomeriggio, quando una mia amica mi ha suggerito di farla, definendola deliziosa! Beh, non è corretto .... questa torta è PECCAMINOSA! Sono andata di corsa a prendere gli ingredienti che mi mancavano e stamattina dop oaver fatto il ragu e la peperonata, mi sono messa all'opera.. Unico problema è stato che essendo nel caravan (e non a casa mia) ho dovuto arrangiarmi con le cio toline di plastica anziche con le coppette di vetro col piede che uso di solito x fare le monoporzioni.. a parte questo increscioso inconveniente, la torta è una cosa paradisiaca! Pensate solo che mio marito, che non è amante dei dolci, non solo non ha saputo resistere quando l'ha vista, ma ha detto che eccezionale!!! ^_^ 

RICETTA BANOFFEE CAKE: 

Biscotti digestive 
burro fuso 
panna da montare 
banane 
latte condensato o caramello 
scaglie di cioccolato fondente 

Io non ho seguito nessuna dose o ricetta, ho visto le foto del dolce e la mia amica Mirja mi ha scritto gli ingredienti (senza dosi).. é facilissima e veloce da fare e, cosa non trascurabile, NON serve il forno. E' un dolce perfetto da fare in estate o se arriva un amico a cena a sorpresa o x una merenda improvvisata.. 


Io ho preso delle coppettine (purtroppo di palstica xe siamo in vacanza e nel caravan ho solo plastica tranne le pentole) ci ho sbriciolato dentro due biscotti digestive, ci ho colato sopra il burro fuso e ho amalgamato bene, poi ho schiaciato col fondo di un cucchiaino e ci ho colato sopra il caramello (la ricetta originale prevede il latte conensato scaldato in un vasetto di vetro a bagnomaria fino a che scurisce e diventa tipo caramella mou) in abbondanza e sopra ho adagiato delle fettine sottili di banana bella matura. Ho posto in frigo fino al momento di servire. Arrivati a servire il secondo, ho tirato fuori le coppette e le ho messe sul piano cottura, poi le ho rimepite di panna montata (x fare prima ho usato la panna spray bella ghiacciata) e ho decorato con codette di cioccolato fondente. 
Oh mammina, se ci ripenso mi viene l'acquolina in bocca!!! 
E meno male che ho fatto solo due coppette o arebbe stata una fatica non mangiarle una dietro l'altra... e, visto che sono incinta e ho la glicemia un pò altina, è stato molto meglio averne fatte una coppettina x uno solamente... 
ma non vedo l'ora di avere la scusa di rifarla!!! Questo è l'interno, prima di aggiungere la panna...

e queste invece sono le coppette finite:

Peperonata

Oggi avevo voglia di sapori di casa... cosa cucino? ma si! una bella peperonata! solo che ho fatto la mia personale variante:

RICETTA:

 peperoni rossi - melanzane - cipolla - patate - pomodori - carote - zucchine - basilico - un dado - origano e olio di oliva. 

 tagliate tutto a tocchetti grossi e buttate in padella con l'olio e un po di acqua e fate cuocere a fuoco medio fino a cottura. 

Deliziosa! 

Pancake, vi adoro!!!!

Ebbene si, ho una smodata e insana passione x i pancake! Da quando li ho  mangiati la prima volta circa 10 anni fa cucinati da un americano amico di mio marito,il mitico anibal Santiago, non riesco più a stare senza...

Mi sono appena ricordata, di un paio di versioni che mi erano piaciute molto, questa qui è la variante che ho battezzato "strawberry pancake".. ovvero tre pancake alti e sofficissimi intervallati di marmellata di fragole (senza pezzi) diluita con un po di acqua e scaldata appena appena e un topping di fragole fresche... yummmmmm 


L'altra versione è molto più goduriosa, ma è una botta di vita, oltre di calorie... xò voglio ugualmente mostrarvela... 

Per questo "tortino di pancake" mi sono dovuta attrezzare.. Siccome vengono tutte diverse una dall'altra una volta cotti, li ho prima impilati, farciti di abbbbbbondante marmellata di fragole fatta in casa, ho poi ritagliato i bordi cercando di renderlo più tondo possibile, ricoperta di panna spray e decorata con una singola e invitante fragolona rossissima. 

Servita su un piattino da dolce con tovaglietta di carta (usa e getta), di quelle che sembrano dei piccoli centrini e che sono facilmente reperibili in coop, si ottiene una deliziosa tortina da accompagnare magari al the del pomeriggio... 


Con lo stesso sistema ho fatto delle mini torte allo yogurt alla vaniglia, ricavate da una teglia rettangolare bassa, realizzate con un coppapasta di metallo tondo, di quello usato x i biscotti..  le ho irrorate di sciroppo alla fragola diluito con acqua (niente zucchero), farcite di marmellata alla fragola e ricoperte interamente di panna montata, ciuffetto di panna realizzato con beccuccio a stella posto al centro e fragola intera sopra. 

Belle da vedere, oltre che da mangiare... ;-)

Kinder brioss made in home..

Di solito il periodo in cui mi dedico maggiormente ai dolci è l'inverno, quando accender eil forno non implica trasformare la mia micro cucina (beh più che altro è un angolo cottura un po allargato) in un crematorio... La domenica è solitamente dedicata alla sperimentazione di nuove ricette, le mie piccole cavie mi aiutano a smaltire tutto, dal leccare quel che rimane nella ciotola, allo spolverare quello ho appena tolto dal forno.. ^_^ Una delle ricette più richieste è la simil kibder brioss, totalmente inventata da me.... E' molto semplice, conoscete la ricetta della torta 7 vasetti? NO?????? Rimediamo subito:

L'unità di misura è un bicchiere di pastica e se non ce l'avete usate il barattolino dello yogurt

3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero (io uso lo zucchero di canna Demerara)
2 vasetti di yogurt bianco 
1 vasetto di olio di semi di arachidi (io ne metto mezzo)
3 uova intere 
un pizzico di sale 
una bustina di vanillina 
una bustina di lievito x dolci 
zucchero a velo 
marmellata di ciliege o di albicocche

Mettete tutti gli ingredienti insieme nel mixer o nella lanetaria nell'ordine di apparizione e amalgamate bene. Se invece impastate a mano (cosa che non fa piu nessuno tranne me) proseguite in quest ordine: disponete la farina a fontana in una ciotola, mettete il sale unire lo zucchero al centro, la vanillina (che mischierete allo zucchero), e aggiungete uno alla volta i tuorli, amalgamate bene, se risulta troppo sodo alternate i tuorli allo yogurt, montate a neve gli albumi e aggiungeteli girando dal basso verso l'alto x non smontarli, per ultimo l'olio e poi il lievito. Imburrate ed infarinate una teglia rettangolare piuttosto bassa ed infornate a 160/180° x circa 45 minuti. 

Quando sarà pronta, lasciatela freddare bene su una gratella, poi tagliate dei rettangoli (delle dimensioni circa di una merendina) farcite uno strato di marmellata di ciliege o abicocche, disponete su un vassoio e spolverizzate di zucchero a velo! et voilà le vostre merendine sono pronte! ^_^

Purtroppo non riesco a caricare la mia foto, mi dice che è troppo grande, allora ho cercato qlc di similare in rete.. Vi assicuro che sono molto simili agli originali!

Qui ci vuole ua sostanziosa colazione per tirarsi un pò su!

Data la nottataccia appena trascorsa, mi co vorrebbero due cose (e non precisamente in questo ordine): 
- una colazione coccolosa
- una mattinata di sonno

Ma, visto che è giorno lavorativo, dopo non aver dormito x più di 1 ora (come si fa a stare in piedi dormendo UN ORA SOLA?), un caffè freddo rubato al volo passando di corsa davanti al figo e via in ufficio... quindi la tanto agognata colazione, diventerà una gustosa merenda oggi x me e Michele! .^_^. La zenzi (alias Mira) oggi è col su babbo, quindi io e Pito (alias Michelino) ci daremo alla pazza gioia!!!! Dopo merenda, se non fa molto caldo ce ne andiamo alle giostrine.. oh si si si si si .... stile Ducky della valle incantata (le mamme sanno sicuramente di cosa sto parlando..) 

Beh avrei pensato ai mitici pancake americani con nutella x pito e con miele x me.. La ricetta l'ho trovato su un sito di ricette americane, x fortuna tradotto in italiano.. 

Ricetta Pancakes - Frittelle Americane

Ingredienti:

200 gr di farina

2 cucchiaini da tè di lievito in polvere

1/2 cucchiaino da tè di sale

1 cucchiaio di zucchero

2 uova

250 ml di latte

3 cucchiai di olio di semi vari

In un recipiente medio unire: farina, lievito, sale e zucchero. Mescolare e mettere da parte. In un altro recipiente medio battere i bianchi d'uovo finchè diventano consistenti. In un terzo recipiente medio, senza lavare lo sbattitore, battere leggermente i tuorli.
Mescolare bene il latte e l'olio. Aggiungere i liquidi agli ingredienti solidi e mescolare finchè il composto è omogeneo ed aggiungere
infine i bianchi d'uovo montati.
Ungere e riscaldare una padella di diametro medio a fuoco moderato. Mettere circa 3 cucchiai del composto per pancake ottenuto nella padella. Distribuire fino ad ottenere un cerchio di circa 10 cm. di diametro. Cuocere finchè la parte superiore fa bolle ed appare asciutta;
girare il pancake e cuocerlo dall'altra parte finchè si scurisce. Mangiare caldi cosparsi di miele o sciroppo d'acero, anche se i miei bambolotti li preferiscono con la nutella... taaanta nutella!!!! .^_^. 

Cioccolatini bounty

E che  ne dite adesso, di una piccola chicca, una piccola gemma di squisita docezza? yummmmm io ne vado matta! 

Sono anche perfetti come regalo all'amica del cuore, alla mamma, alla sorella, alla cognata, al fratello goloso, al marito x una sorpresa speciale.. 

Basta poco, prendete una piccola scatola di cartoncinobianca, metteteci dentro queste meraviglie dentro i pirottini colorati, chiudete e legate con unl nastro largo di rago azzurro o  xe no, magari abbinato al colore dei pirottini all'interno et volià... il vostro dono è pronto! .^_^.

Questa ricetta l'ho trovata  molto tempo fa su un album sul forum di alfemminile, ma non ricordo di chi fosse, cmq questi cioccolatini sono veramente superbi e meritano di insozzare tutta la cucina di cioccolata x gustare poi queste delizie ahaah^_^

ingredienti:

200g farina di cocco 100g zucchero a velo1 bustina vanillina, 100g burro a t. ambiente (o ricotta) 

PER LA GLASSA: 300g cioccolato fondente 100g burro .

procedimento:

In una ciotola mescolare cocco, zucchero a velo, vanillina e burro, fino ad ottenere un composto abbastanza compatto.

Formare delle palline, sistemarle su un vassoio coperto con carta da forno e trasferire nel congelatore .

Quando le palline di cocco saranno congelate, procedere con la preparazione della glassa: fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro insieme.

Tuffare le palline congelate nella glassa, con l'aiuto delle forchette. Sgocciolare il cioccolato in eccesso e metterle su carta da forno.

 Il contrasto tra freddo e caldo farà indurire molto rapidamente la glassa.

Conservare in frigo,sopra un vassoio di carta e quando saranno rassodate, porle nei pirottini di carta colorati, che potrete trovare nei negozi specializzati x la pasticceria o nei supermercati al reparto dolci.

Rotolo mascarpone e nutella

La ricetta originale l'ho presa dal quaderno delle ricette di gathina, ma col tempo ho apportato svariate modifiche e questa è la mia versione rivista e corretta. ^_^ D'estate è una vera goduria mangiato freddo, magari con l'aggiunta di un paio di cucchiai di panna a lato oppure di gelato alla vaniglia... .^_^. E adesso passiamo alla ricetta....

Olio di semi di arachidi gr.100
Acqua gr.100
Zucchero semolato gr.150
Farina gr.120
Lievito gr. 7 (mezza bustina)
Uova 4

250 gr di mascarpone e 500 gr di nutella

una tazzina di alchermes - un cucchiaio di rum - nocciole tritate o mandorle tritate.

 Lavorate i tuorli delle uova con lo zucchero e il rum fino a farle diventare spumose. man mano aggiungete la farina, l'olio e l'acqua. A parte, montate gli albumi con un pizzico di sale ed incorporateli al composto.. Unire il lievito.

L'impasto cosi'ottenuto, distribuitelo sulla carta forno(inumidita dalla parte della teglia), con la quale avrete rivestito la leccarda del forno, ed infornate a 180° per 15 minuti circa. La superfice dovrà essere appena colorata. 

A questo punto, sfornatelo, fatelo leggermente raffreddare e bagnatelo con un pennello con l'alchermes e  farcitelo con la crema di mascarpone e nutella, che avrete preparato in precedenza. Spolverate di noccioline tritate.

Aiutandovi con la carta forno, arrotolatelo su se stesso. Provare per credere, l'impasto è cosi morbido che si lascia perfettamente arrotolare senza che voi vi preoccupiate d'altro







Il rotolo in questione va preparato il giorno prima, farcito e posto in frigo. La mattina seguente, lo tirate fuori dal frigo lo spolverizzate di zucchero a velo e lo gustate!!! 

Ho tutte le intenzioni di provare altre versioni, x esempio farcito di panna e fragole., oppurse farcito di crema chantilly e pezzetti di ananas. Buoni anche queti ma piu estivi. mi piace inventare e sperimentare, trovo che sia un ottimo rimedio antistress... ;-)

PARMIGIANA DI MELANZANE (al microonde)

Il tempo scarseggia sempre, siamo sempre di corsa, non si riesce a far coincidere tutto, lo stress derivato dalla vita frenetica di tutti i giorni, i bambini semrpe attaccati alle gonne di mamma.... allora mi son chiesta:" ma possibile che il microonde si debba usare solo x scaldare e scongelare?"

E li, gli ingranaggi hanno iniziato a girare..... mumble mumble.... mi son detta:" e xe no?"

Ho passato qlc ora su internet (ma come si faceva 100 anni fa?) e ho selezionato una decina di ricette, ho studiato i commenti lasciati dalle utenti di cookaround e ho fatto una selezione... La fortunata vincnitrice x essere la prima ricetta che io abbia mai cucinato al microonde è stata la Parmigiana di melenzane, della quale ovviamente vi posto la ricetta: 

1 melanzana abbastanza grossina

basilico fresco

un pentolino di sugo olio e basilico (io l'ho cotto al micro )

una scamorza bianca ( no mozzarella...lascia troppa acqua nel micro io ho usato la pizzottella a cubetti)

grana grattugiato

sale q.b.

ho lavato e affettato la melanzana a fette non troppo spesse e poi nella pirofila adatta al micro ho messo un paio di cucchiai di salsa, ho adagiato il primo strato di fette di melanzane, le ho leggermente salate, ho aggiunto altra salsa, il formaggio affettato sottile, il grana e poi ancora melanzana, sale, sugo ed i formaggi, ho finito con uno spolverata di pangrattato e ho coperto con la pellicola trasparente.

ho coperto e messo nel micro a massima potenza per 10 minuti, ho lasciato altri due minuti a forno spento, poi ho controllato e ho dato altri 5 minuti, dopo aver tolto la pellicola. 

Buona buona buona, da rifareal piu presto (magari con le zucchine), molto leggera, considerando che le melanzane non vanno fritte... e questo è il risultato: 

E così mi son dovuta ricredere sull'uso del microonde, sfatando il mito che non ci si può cucinare xe il cibo non viene buono...  Donne, usiamo tutto quello che la tecnologia può darci!!! E col tempo risparmiato davanti ai fornelli (che con questo caldo la voglia proprio non c'è) fermiamoci x un pò di autococcole! ;-) 

Uno smalto nuovo, un pisolino, un bagno caldo, un salto in piscina, quel libro che aspetta di essere letto parcheggiato sul comodino a riempirsi di polvere... ^_^

Gli Anguriotti!

Questa ricetta l'ho presa l'anno scorso su cookaround e da allora sono una tappa fissa in estate, fanno venir voglia di mangiarli solo a guardarli!!!
Non sono assolutamente complicati da fare, anzi io li trovo divertenti.. ^_^ Certo si spporca un pò la cucina, ma il bello in fondo è anche quello!

Gli anguriotti

...ovvero i biscotti a forma di fetta d'anguria 

INGREDIENTI

120g di zucchero
150g di burro
un uovo intero
265g di farina
un cucchiaino colmo di lievito per dolci
un pizzico di sale
vanillina o estratto di mandorle
pezzetti di uvetta o semi di cumino nero per la decorazione
coloranti alimentari

Cominciare battendo con le fruste elettriche il burro e lo zucchero finche' diventera' chiaro , spumoso e ben montato. Ci vogliono circa 10 minuti con le fruste elettriche.
Ora aggiungere l'uovo intero , il sale e la vanillina e dare un'ulteriore girata.


Aggiungere quindi la farina ed il lievito ed amalgamare prima con un cucchiaio poi con le mani fino ad avere una palla liscia e ben lavorata...


...che divideremo in tre parti di dimensione decrescente


Colorare la piu' piccola di verde , la piu' grande di rosso e l'altra lasciarla cosi' com'e'. Per colorare basta unire poche gocce di colorante all'impasto e lavorarlo bene per uniformare il colore. Usate un guanto del tipo usa e getta o ci metterete una vita a pulire le mani


Ora avvolgere le palline in pellicola trasparente e metterle in frigo per 2 ore.
Ora riprendere l'impasto bianco e stenderlo su un foglio di carta forno infarinato con il mattarello in un rettangolo
La pasta inizialmente tende a rompersi ma lavorandola un po' diventa nuovamente maneggevole.
Arrotolare l'impasto rosso in un cilindro lungo 9cm e posarlo lungo il lato corto del rettangolo bianco.


ora aiutandosi con la carta forno arrotolare il tutto ben stretto


fino ad ottenere un rotolino cosi'


ora stendere l'impasto verde in un rettangolo  e mettere il cilindro ottenuto in precedenza sul lato corto. Arrotolare come prima ben stretto, chiudere nella pellicola e tenere in frigo una notte.


Il giorno dopo affettare il cilindro in fette spesse mezzo cm (non di meno o i biscotti vengono male) e premervi i semi di cumino o i pezzetti di uvetta a simulare i semini. Io ci ho messo le gocce di cioccolata tagliate a metà.


Infornare in teglia coperta di carta forno a 180 gradi per 10 minuti.
Appena li tirate fuori sono morbidi e vanno immediatamente tagliati a meta'.
Raffreddandosi prendono la giusta consistenza


Eccoli pronti. Non so se sono più belli o più buoni!!!

kinder fetta al latte

kinder fetta al latte

 Con questo caldo i miei figli me la chiedono un giorno si e l'altro pure... Ha la comodità che è veloce da preparare (in tutto una mezzora), più un paio di ore frigo. Una volta sola, non so il xe, tolta dal forno mi si è praticamente sbriciolata.. "nessun problema, mamma sistema tutto!" ^_^ Ho preso delle ciotoline e ho montato il dolce a mo di zuppa inglese.. torta, crema, torta, crema.. fino ad esaurimento... messa in frigo e mangiat a a cucchiaiate la sera davanti ai cartoni tutti stretti sul divano! ^_^ Il sapore è molto simile all'originale ed anche l'aspetto.. 

E' una merenda fresca e sicura da fare ai nostri bambini (o mariti/bambini) ^_^ 

ingredienti per la farcitura:

un tubetto di latte condensato

170 gr di burro

variante per la farcitura

250 ml di panna fresca

1 cucchiaio di miele

variante mia:

150 ml di panna fresca

2 cucchiai di miele

80 gr di latte condensato

ingredienti per l'esterno:

60 gr di albumi (io ne ho messi 3)

60 gr di zucchero a velo

60 gr di burro ammorbidito

60 gr di farina

3 cucchiai di cacao amaro

Per la prima farcitura:

montare il burro con il latte condensato per 8 minuti.Porre in frigo per mezz'ora.

Variante farcitura:

Montare la panna da frigo ed aggiungere il miele.Porre in frigo per mezz'ora.

alternativa farcitura:

montare la panna da frigo, aggiungere il miele ed infine il latte condensato.Porre in frigo per mezz'ora. Io preferisco queest'ultima.. Ora, un piccolo suggerimento, lasciateli almeno un oretta o piu in frigo, saranno piu buoni.. se poi ne fate a sufficienza da arrivare al giorno dopo, sentirete che delizia!!! Il problema è che con queste dosi ve ne gengono circa 6, x ottenere la grandezza di quelli originali, io faccio solitamete la dose doppia, visto che in famiglia siamo tanti e tutti chiccai! ^_^ 

Buon appetito!

Il mio Primo post!!!

Oh che emozione!!!! ^_^

Ok, non è il primo blog che ho.. ne avevo un altro fino a un annetto fa, ma poi ho fuso il portatile ed è rimasto orfano piccinino...  :-( Adesso ho di nuovo il mio portatile rimesso a nuovo e, inspiegabilmente, non riesco più a entrare nel vecchio blog... Non ho idea di come si mettano le immagini.. tanto x cominciare, ma so che mi piace tanto cucinare e vorrei condividere le mie ricettine con tutti ^_^