Invento: TIRAMISU COCCO E BANANE

Dopo queste due meraviglie, avevo voglia di fare un esperimento... La peperonata era quasi pronta, ho messo il fuoco al minimo... il ragù era pronto, aspettavo bollisse l'acqua.. che fare di veloce e "nuovo"?

Apro i vari sportelli.. dunque.. mascarpone philadelphia latte condensato cocco a scaglie... mi era rimasta mezza banana della banoffee... mmmhhhhhh 

 Ho preso una ciotola e ho mischiato  due cucchiai di mascarpone, du e chucchiai di philadelphia, una esagerata spruzzata di latte condensato, ho girato il tutto fino a rendere il composto morbido come la consistenza della crema pasticcera... 

Ho preso le solite coppettine di plastica (mi scuso x l'antiesteticità) ho inzuppato i pavesini nel latte intero, li ho disposti a pezzettini nel fondo, sopra ho messo la mia cremina, una spolverata di cocco disidradato e fettine di banane e via... ho proseguito fino alla fine... Per ultimo ho spolverato generosamente di cocco, ho messo in frigo e più tardi vi saprò dire com'è venuto! ^_^Questo è l'interno:

E questo è una volta finito:

L'aspetto mi attira molto e anche il profumo non è male, non vedo di assaggiarlo a merenda!!!

TIRAMISU AL CIOCCOLATO

Sempre nelle coppette e sempre senza pesare assolutamente nulla, ho realizzato due coppette di tiramisu al cioccolato x i bimbi. 

La realizzazione è molto semplice, gli ingredienti sono: 

Pavesini - latte intero freddo - nesquik liquido (cheè piu cioccolatoso di quello in polvere) - crema al mascarpone secondo ricetta base ma in versione ridotta - codette di cioccolata 

Inzuppate i pavesini nel latte col cioccolato e disponeteli sul fondo delle vostre coppettine, ricoprite con la crema di mascarpone e proseguite a strati fino al bordo della coppettina, decorate con codette di cioccolata fondente e ponete in firgo x un oretta.

E x dolce: BANOFFEE CAKE

Un dolce inglese di cui ignoravo l'esistenza fino a ieri pomeriggio, quando una mia amica mi ha suggerito di farla, definendola deliziosa! Beh, non è corretto .... questa torta è PECCAMINOSA! Sono andata di corsa a prendere gli ingredienti che mi mancavano e stamattina dop oaver fatto il ragu e la peperonata, mi sono messa all'opera.. Unico problema è stato che essendo nel caravan (e non a casa mia) ho dovuto arrangiarmi con le cio toline di plastica anziche con le coppette di vetro col piede che uso di solito x fare le monoporzioni.. a parte questo increscioso inconveniente, la torta è una cosa paradisiaca! Pensate solo che mio marito, che non è amante dei dolci, non solo non ha saputo resistere quando l'ha vista, ma ha detto che eccezionale!!! ^_^ 

RICETTA BANOFFEE CAKE: 

Biscotti digestive 
burro fuso 
panna da montare 
banane 
latte condensato o caramello 
scaglie di cioccolato fondente 

Io non ho seguito nessuna dose o ricetta, ho visto le foto del dolce e la mia amica Mirja mi ha scritto gli ingredienti (senza dosi).. é facilissima e veloce da fare e, cosa non trascurabile, NON serve il forno. E' un dolce perfetto da fare in estate o se arriva un amico a cena a sorpresa o x una merenda improvvisata.. 


Io ho preso delle coppettine (purtroppo di palstica xe siamo in vacanza e nel caravan ho solo plastica tranne le pentole) ci ho sbriciolato dentro due biscotti digestive, ci ho colato sopra il burro fuso e ho amalgamato bene, poi ho schiaciato col fondo di un cucchiaino e ci ho colato sopra il caramello (la ricetta originale prevede il latte conensato scaldato in un vasetto di vetro a bagnomaria fino a che scurisce e diventa tipo caramella mou) in abbondanza e sopra ho adagiato delle fettine sottili di banana bella matura. Ho posto in frigo fino al momento di servire. Arrivati a servire il secondo, ho tirato fuori le coppette e le ho messe sul piano cottura, poi le ho rimepite di panna montata (x fare prima ho usato la panna spray bella ghiacciata) e ho decorato con codette di cioccolato fondente. 
Oh mammina, se ci ripenso mi viene l'acquolina in bocca!!! 
E meno male che ho fatto solo due coppette o arebbe stata una fatica non mangiarle una dietro l'altra... e, visto che sono incinta e ho la glicemia un pò altina, è stato molto meglio averne fatte una coppettina x uno solamente... 
ma non vedo l'ora di avere la scusa di rifarla!!! Questo è l'interno, prima di aggiungere la panna...

e queste invece sono le coppette finite:

Peperonata

Oggi avevo voglia di sapori di casa... cosa cucino? ma si! una bella peperonata! solo che ho fatto la mia personale variante:

RICETTA:

 peperoni rossi - melanzane - cipolla - patate - pomodori - carote - zucchine - basilico - un dado - origano e olio di oliva. 

 tagliate tutto a tocchetti grossi e buttate in padella con l'olio e un po di acqua e fate cuocere a fuoco medio fino a cottura. 

Deliziosa! 

Pancake, vi adoro!!!!

Ebbene si, ho una smodata e insana passione x i pancake! Da quando li ho  mangiati la prima volta circa 10 anni fa cucinati da un americano amico di mio marito,il mitico anibal Santiago, non riesco più a stare senza...

Mi sono appena ricordata, di un paio di versioni che mi erano piaciute molto, questa qui è la variante che ho battezzato "strawberry pancake".. ovvero tre pancake alti e sofficissimi intervallati di marmellata di fragole (senza pezzi) diluita con un po di acqua e scaldata appena appena e un topping di fragole fresche... yummmmmm 


L'altra versione è molto più goduriosa, ma è una botta di vita, oltre di calorie... xò voglio ugualmente mostrarvela... 

Per questo "tortino di pancake" mi sono dovuta attrezzare.. Siccome vengono tutte diverse una dall'altra una volta cotti, li ho prima impilati, farciti di abbbbbbondante marmellata di fragole fatta in casa, ho poi ritagliato i bordi cercando di renderlo più tondo possibile, ricoperta di panna spray e decorata con una singola e invitante fragolona rossissima. 

Servita su un piattino da dolce con tovaglietta di carta (usa e getta), di quelle che sembrano dei piccoli centrini e che sono facilmente reperibili in coop, si ottiene una deliziosa tortina da accompagnare magari al the del pomeriggio... 


Con lo stesso sistema ho fatto delle mini torte allo yogurt alla vaniglia, ricavate da una teglia rettangolare bassa, realizzate con un coppapasta di metallo tondo, di quello usato x i biscotti..  le ho irrorate di sciroppo alla fragola diluito con acqua (niente zucchero), farcite di marmellata alla fragola e ricoperte interamente di panna montata, ciuffetto di panna realizzato con beccuccio a stella posto al centro e fragola intera sopra. 

Belle da vedere, oltre che da mangiare... ;-)

Kinder brioss made in home..

Di solito il periodo in cui mi dedico maggiormente ai dolci è l'inverno, quando accender eil forno non implica trasformare la mia micro cucina (beh più che altro è un angolo cottura un po allargato) in un crematorio... La domenica è solitamente dedicata alla sperimentazione di nuove ricette, le mie piccole cavie mi aiutano a smaltire tutto, dal leccare quel che rimane nella ciotola, allo spolverare quello ho appena tolto dal forno.. ^_^ Una delle ricette più richieste è la simil kibder brioss, totalmente inventata da me.... E' molto semplice, conoscete la ricetta della torta 7 vasetti? NO?????? Rimediamo subito:

L'unità di misura è un bicchiere di pastica e se non ce l'avete usate il barattolino dello yogurt

3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero (io uso lo zucchero di canna Demerara)
2 vasetti di yogurt bianco 
1 vasetto di olio di semi di arachidi (io ne metto mezzo)
3 uova intere 
un pizzico di sale 
una bustina di vanillina 
una bustina di lievito x dolci 
zucchero a velo 
marmellata di ciliege o di albicocche

Mettete tutti gli ingredienti insieme nel mixer o nella lanetaria nell'ordine di apparizione e amalgamate bene. Se invece impastate a mano (cosa che non fa piu nessuno tranne me) proseguite in quest ordine: disponete la farina a fontana in una ciotola, mettete il sale unire lo zucchero al centro, la vanillina (che mischierete allo zucchero), e aggiungete uno alla volta i tuorli, amalgamate bene, se risulta troppo sodo alternate i tuorli allo yogurt, montate a neve gli albumi e aggiungeteli girando dal basso verso l'alto x non smontarli, per ultimo l'olio e poi il lievito. Imburrate ed infarinate una teglia rettangolare piuttosto bassa ed infornate a 160/180° x circa 45 minuti. 

Quando sarà pronta, lasciatela freddare bene su una gratella, poi tagliate dei rettangoli (delle dimensioni circa di una merendina) farcite uno strato di marmellata di ciliege o abicocche, disponete su un vassoio e spolverizzate di zucchero a velo! et voilà le vostre merendine sono pronte! ^_^

Purtroppo non riesco a caricare la mia foto, mi dice che è troppo grande, allora ho cercato qlc di similare in rete.. Vi assicuro che sono molto simili agli originali!

Qui ci vuole ua sostanziosa colazione per tirarsi un pò su!

Data la nottataccia appena trascorsa, mi co vorrebbero due cose (e non precisamente in questo ordine): 
- una colazione coccolosa
- una mattinata di sonno

Ma, visto che è giorno lavorativo, dopo non aver dormito x più di 1 ora (come si fa a stare in piedi dormendo UN ORA SOLA?), un caffè freddo rubato al volo passando di corsa davanti al figo e via in ufficio... quindi la tanto agognata colazione, diventerà una gustosa merenda oggi x me e Michele! .^_^. La zenzi (alias Mira) oggi è col su babbo, quindi io e Pito (alias Michelino) ci daremo alla pazza gioia!!!! Dopo merenda, se non fa molto caldo ce ne andiamo alle giostrine.. oh si si si si si .... stile Ducky della valle incantata (le mamme sanno sicuramente di cosa sto parlando..) 

Beh avrei pensato ai mitici pancake americani con nutella x pito e con miele x me.. La ricetta l'ho trovato su un sito di ricette americane, x fortuna tradotto in italiano.. 

Ricetta Pancakes - Frittelle Americane

Ingredienti:

200 gr di farina

2 cucchiaini da tè di lievito in polvere

1/2 cucchiaino da tè di sale

1 cucchiaio di zucchero

2 uova

250 ml di latte

3 cucchiai di olio di semi vari

In un recipiente medio unire: farina, lievito, sale e zucchero. Mescolare e mettere da parte. In un altro recipiente medio battere i bianchi d'uovo finchè diventano consistenti. In un terzo recipiente medio, senza lavare lo sbattitore, battere leggermente i tuorli.
Mescolare bene il latte e l'olio. Aggiungere i liquidi agli ingredienti solidi e mescolare finchè il composto è omogeneo ed aggiungere
infine i bianchi d'uovo montati.
Ungere e riscaldare una padella di diametro medio a fuoco moderato. Mettere circa 3 cucchiai del composto per pancake ottenuto nella padella. Distribuire fino ad ottenere un cerchio di circa 10 cm. di diametro. Cuocere finchè la parte superiore fa bolle ed appare asciutta;
girare il pancake e cuocerlo dall'altra parte finchè si scurisce. Mangiare caldi cosparsi di miele o sciroppo d'acero, anche se i miei bambolotti li preferiscono con la nutella... taaanta nutella!!!! .^_^.